要说起这两年零售业的热门话题，“胖东来”一定榜上有名。每逢节假日便媲美全国5A级景区热度，引得许多同行竞相模仿。产品讲品质，用心拼服务，追求性价比……新零售业时代，山东商超如何突围转型，像“胖东来”一样成为顾客“心头爱”?
面对行业冲击，一年前，国内零售业巨头永辉超市作出了“胖改”的选择。5月30日，全省首家“胖改”的永辉超市济南龙湖北宸天街店开业。营业至今，超市销售额同比增长超400%，成交客流同比提升170%以上。
“我们从卖场环境、商品结构、价格品质、顾客服务等多方面进行全面提升。”永辉超市渤湾大区调改负责人王争认为，中国零售业从传统大卖场1.0时代，到线时代，如今正迈向以用户和产品为中心的品质时代，而围绕品质和服务进行创新，就是永辉进行“胖改”的核心。
在“胖改”过程中，永辉更加关注品质。严格执行商品准入机制，叶菜等生鲜类商品坚决执行每日出清制度。取消传统超市中的强制动线、扩大收银区域、降低货架高度。打造顾客休息区、增设餐吧和配套桌椅，完善洗手台、免费茶饮等30多项便民服务，提升消费者体验。
如果问消费者到胖东来购物会选择什么?胖东来自有品牌商品一定榜上有名。依托优质的供应链，胖东来建立起涵盖烘焙食品、酒水饮料、清洁用品、粮油和日化用品等品类的自有品牌产品，受到市场热捧，甚至还出现了网络代购需求。
“自有品牌考验的是商超的供应链体系。”银座集团超市事业部业务部负责人曹海敏介绍，在调改过程中，银座也依托自有供应链和采购体系打造“InZone”、“银座优鲜”和“家美惠”等自有品牌，一方面产品的品质、成本可控，另一方面也提高了商品性价比。
在“胖改”后的永辉超市，入门首先看到的商品就是烘焙以及水果类产品。“这是有意设计摆放的。”同永辉一样，银座超市也进行了相同的布局摆放调改。曹海敏介绍，在以前的超市布局中，生鲜是放到最里边的，调改后，生鲜、烘焙类商品要放到最外边，主要目的就是调动消费者的购物欲望和提升心理预期。
修改超市布局、提高免费服务品质，通过这些做法是否就可以吸引到足够的客流?答案不止于此。
今年6月，商务部等5部门发布《关于公布第一批全国零售业创新提升试点城市名单的通知》，其中，我省济南、威海两市入选首批试点。通知提出，要依靠市场化力量，“一店一策”推动存量商业设施改造提升。
家家悦集团是我省重点零售业企业，目前，该集团在济南已经调改了4家店，每家店调改后平均销售收入保持20%-30%的增长。家家悦济南大区运营负责人董航兵介绍，在调改过程中，家家悦通过数字化平台和大数据对门店购物流水数据进行分析，建立了覆盖会员的数据库，让每个门店都能“读懂”周边3公里的客群画像。
“家家悦和瑞广场和金玺广场店，虽然同在济南，但在设计上有很大差别。”董航兵介绍，和瑞广场店主要消费人群以家庭为主，而金玺广场店位于济南的CBD地区，附近单身上班族较多。因此，在商品的包装上，和瑞广场会选择更大包装的产品，金玺广场店的商品则更多以一人份为主。
根据中国连锁经营协会发布的《2024年度中国连锁超市发展情况概览》，摸底调查的47家超市企业中，四分之三的超市企业已尝试调改，并取得了业务增长。
董航兵认为，调改的背后，也是零售业企业从传统的商品提供者，向消费生活设计师转变的过程。“比如我们的猪肉、鸡肉等商品会更加关注消费者健康，对于无抗生素、低脂等商品会贴标注明。同时，我们也在一些超市门店有针对性地增加一些游乐设施，来提升超市消费的互动性。”董航兵说。
当前，位于济南唐冶片区的银座·新辰天地正在加紧建设，该商场主打快时尚等概念，被视为银座集团转型调改的标志性项目。银座百购规划部负责人赵红浩介绍，经前期调研，该商场附近35岁以下年轻人口居多，月收入水平多集中在5000-15000元之间，核心商圈客群以中高端消费为主，因此，商场在设计过程中，更加注重适应主要顾客群体喜好。
“比如我们的外观使用退台设计，增强视觉的互动性。”赵红浩介绍，商场在5楼打造了主题屋顶空间，运营音乐酒吧，同时打好首发经济这张牌，在350多家进驻品牌中，济南首店和形象升级店占比近30%，进一步满足年轻人追求潮流的消费需求。
从全省看，零售业转型发展推动消费复苏已成为主流。今年初，山东印发的《关于提振消费的实施方案》提出，我省将创新发展零售业，全年完成存量零售商业设施改造50家以上，打造一批集购物、餐饮、社交、娱乐等“一站式”城市消费新地标。
想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线，诚邀合作伙伴。
□记者王晓芳陈景郁报道本报寿光8月9日讯今天凌晨，随着最后一斗混凝土精准注入预留接口，由中铁十四局承建的津潍高铁关键控制性工程——东...[详细]
自8月8日下午起，山东省迎大范围强降雨过程，济南、青岛、淄博、枣庄、东营、潍坊、济宁、泰安、聊城和滨州的部分地区出现大到暴雨局部...[详细]
要说起这两年零售业的热门话题，“胖东来”一定榜上有名。 品质时代，以用户和产品为中心 面对行业冲击，一年前，国内零售业巨头...[详细]
机器人现在到底有多智慧。日前，2025世界机器人大会开幕，汇聚200余家国内外优秀机器人企业、1500多件创新成果，50家人形机器人整机企...[详细]
本报讯8月8日，临沂机场单日旅客吞吐量达9220人次，创下今年暑运单日新高。数据显示，7月至今临沂机场已保障航班2146架次，运送旅客29.64万...[详细]
□青岛日报/观海新闻记者傅军本报8月9日讯青岛金融监管局、人民银行青岛市分行、青岛证监局、市委金融办等十三部门日前联合出台《青岛市加...[详细]
□青岛日报/观海新闻记者王凯本报8月9日讯日前，随着行政办公楼主体封顶，青岛大学医学医疗中心一期项目主体结构全部完成封顶，为后续项目...[详细]
青岛日报社／观海新闻8月10日讯自＠青岛气象获悉，青岛市气象台8日06时发布 今天白天，多云间晴，北风3到4级，今天夜间，多云间晴，北风3到...[详细]
青岛大学医学医疗中心一期项目主体结构封顶为省、市级重点项目，计划明年竣工青岛日报社／观海新闻讯日前，随着行政办公楼主体封顶，青岛大...[详细]
上半年体育赛事为各行业带来直接经济效益逾39亿元 山东赛事经济跑出“加速度”
体育赛事的“流量”如何转化为消费“增量”。山东各地在积极寻求答案。近日，青岛西海岸新区金沙滩啤酒城内，青岛时尚体育节“斗汽”三人篮...[详细]
8月9日0时31分，我国在山东日照附近海域成功发射捷龙三号运载火箭，将吉利星座04组共11颗卫星精准送入预定轨道，任务取得圆满成功。此次任...[详细]
青岛往返济南“啤酒节专线正点从青岛站开出，青岛往返济南的“啤酒节专线列车”正式上线运营。上线运营当天，多部门联合打造了“站车联动+双城互动...[详细]
继山东省发展改革委、国家能源局山东监管办公室、山东省能源局研究近日印发《山东省新能源上网电价市场化改革实施方案》后，8月8日，《山东...[详细]
第一现场 菏泽重拳整治“飙车炸街” 查扣非法改装电摩433辆 端掉窝点7个
大河奔涌万象新丨渭南大荔：大河经纬间编织冬枣产业与绿色工业的经济“双面绣”
第一现场 菏泽重拳整治“飙车炸街” 查扣非法改装电摩433辆 端掉窝点7个
林武在民营企业座谈会上强调 扎实开展服务民营企业专项行动 坚定不移推动民营经济高质量发展
林武在菏泽 日照调研时强调 咬定目标真抓实干 推动经济社会平稳健康发展
提质扩容增速！北京大学人民医院青岛医院紧密型医共体建设激活区域健康新动能
青岛市自然资源和规划局关于城阳区惜福镇街道片区控制性详细规划CY0804-021、CY0804-023地块控规调整进行社会公示的通告
惊艳！2025《快乐向前冲》东营广饶赛道亮相，7月26日重磅启动！超绝打卡攻略来了~